Was ist eine Hotelpfanne?

Hotelpfannen sind Lebensmittelpfannen, die zum Aufbewahren, Halten und Servieren von Lebensmitteln verwendet werden. Sie werden in vielen Bereichen der Gastronomie und Gastronomie eingesetzt. Hotelpfannen werden manchmal auch als „Dampftischpfannen“, „Servicepfannen“ oder „Thekenpfannen“ bezeichnet. Wie Sie sich vorstellen können, werden Hotelpfannen oft in Dampftischen verwendet, um Speisen zum Servieren aufzubewahren. Sie werden auch in Chafers als wichtiger Bestandteil der Gastronomie eingesetzt.

Hotelpfannen erfreuen sich in der Küche großer Beliebtheit, da sie vom Kühlschrank über die Zubereitungslinie, den Warmhalteschrank bis hin zur Servierlinie reichen können. Sie sind für ihre Vielseitigkeit und Langlebigkeit bekannt.

Aber es gibt noch mehr zu erfahren Hotelpfannen. Wie kamen sie zu diesem Namen? Gibt es verschiedene Arten von Hotelpfannen? Wofür werden sie verwendet?

Lassen Sie uns gemeinsam die Antworten erforschen!

Eine Vielzahl von Hotelpfannen in verschiedenen Größen und Konfigurationen.

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Warum heißen sie Hotelpfannen?

Der Ursprung des Namens „Hotel Pan“ ist ein wenig rätselhaft. Es wird allgemein angenommen, dass der Begriff aus Europa (wahrscheinlich Frankreich) stammt. Früher hatten Hotelbetreiber festgelegte Essenszeiten für ihre Gäste. Diese Praxis wird auf Kreuzfahrtschiffen immer noch häufig beobachtet. Sie haben vielleicht schon einmal gehört, dass jemand sagt, dass er „die frühen Tischzeiten zum Abendessen“ hat, was bedeutet, dass er dazu bestimmt ist, zu der früheren von zwei festgelegten Essenszeiten zu essen. Das Essen wird in Hotelpfannen serviert.

Da diese Hotelbetreiber die Essenszeiten festlegten, mussten sie große Gruppen von Gästen gleichzeitig bedienen. Dazu mussten sie Essen in großen Mengen zubereiten und servieren. Und um all dies zu erreichen, brauchten sie eine langlebige Pfanne. Daraus entstand die Hotelpfanne.

Der Name lebt auch außerhalb der Hotel- und Gastgewerbebranche weiter. Hotelpfannen werden von Restaurants und Caterern als wichtiger Bestandteil ihrer Zubereitungs- und Servierlinien verwendet. Der Begriff „Hotelpfanne“ ist zu einer gebräuchlichen Abkürzung für eine Gruppe (hauptsächlich) rechteckiger Pfannen geworden, die für die Gastronomie verwendet werden.

Hotel Pan-Standards

Im Laufe der Jahre haben sich Hotelpfannen an verschiedene Standards angepasst, einschließlich ihrer Abmessungen und Tiefen. Eine Hotelpfanne in voller Größe ist 12 x 20 Zoll groß. Diese Größe ist wichtig, da sie auch von Geräteherstellern verwendet wird, die Dinge wie Dampftische und Zubereitungstische entwerfen, um diese Pfannen in Standardgröße aufzunehmen. Dampftische sind gitterartig aufgebaut und bieten Platz für zahlreiche Pfannen in beliebiger Konfiguration.

In einem solchen Raster würde eine Hotelpfanne in voller Größe einen ganzen Abschnitt einnehmen, entweder vertikal oder horizontal, je nach Ausrichtung. Im selben Raum können jedoch auch mehrere kleinere Pfannen zum Trennen der Speisen verwendet werden.

Pfannen in voller Größe passen direkt in die Vertiefung des Dampftisches (der vertiefte Teil, der mit Wasser gefüllt ist) und werden durch den Rand der Pfanne gehalten, der auf der Oberfläche des Dampftisches selbst aufliegt. Wenn jedoch kleinere Pfannen verwendet werden, werden Adapterstangen verwendet, um die Öffnung zu überspannen und eine Auflagefläche für die Ränder der kleineren Pfannen zu schaffen.

Durch die Verwendung verschiedener Pfannengrößen mit Adapterstangen sind den Konfigurationsmöglichkeiten nahezu keine Grenzen gesetzt.

Tiefenstandards

Ein weiterer Standard, den Sie sehen werden, bezieht sich auf die Tiefe einer bestimmten Pfanne. Möglicherweise sehen Sie Pfannen mit der Bezeichnung „100“, „200“, „400“, „600“ oder „800“. Dieses Nummerierungssystem geht auf alte Herstellungspraktiken zurück, bei denen die Bezeichnung von Artikeln verwendet wurde ihre Lagernummer. Aber was es heute bedeutet, ist ein Indikator für die Pfannentiefe. Eine 100-Pfanne ist etwa 1 Zoll tief. Eine 200er-Pfanne ist etwa 5 cm tief (in Wirklichkeit sind es etwa 6,5 ​​cm). Und das Muster ergibt sich daraus.

Nicht alle Pfannenabmessungen sind immer in allen Tiefen verfügbar. Wenn Sie jedoch sowohl die Abmessungen als auch die Pfannentiefe kennen, können Sie Ihre Konfiguration entsprechend planen.

Messgerät

Der letzte Standard, mit dem Sie vertraut sein sollten, ist die Stärke des für die Herstellung der Pfanne verwendeten Edelstahls. Wenn Sie sich mit unserem Edelstahlratgeber vertraut gemacht haben, wissen Sie bereits, dass niedrigere Zahlen auf eine höhere Stahlqualität hinweisen. In der Gastronomie ist Stahl der Stärke 22 der Standard für die meisten Hotel-Dampfpfannen. Sie können Pfannen sowohl in höherer als auch in niedrigerer Qualität erhalten. Eine Pfanne mit 20 Gauge ist deutlich schwerer und stabiler als eine Pfanne mit geringerem Gauge.

Economy-Pfannen können die richtige Wahl für leichte Anwendungen oder in Fällen sein, in denen das Gewicht eine Rolle spielt. Caterer, die beispielsweise Pfannen von einer externen Küche zu einem Servierort transportieren müssen, entscheiden sich möglicherweise für die Verwendung von Pfannen mit geringerem Durchmesser.

Bevor Sie sich beeilen, das günstigste zu kaufen Hotelpfannen Sie finden, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass billigere Pfannen möglicherweise mit versteckten Kosten verbunden sind. Da diese Pfannen von geringerer Qualität sind, können Sie davon ausgehen, dass sie eine kürzere Lebensdauer haben. Und selbst wenn sie sich im Einsatz verbiegen oder verformen, können sie Ihre Energiekosten erhöhen und möglicherweise die Lebensdauer der Geräte verkürzen, mit denen sie verwendet werden.

Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass billige Pfannen oft gebogene Kanten und verformte Ecken haben, die die Präsentation Ihrer Speisen beeinträchtigen können.

Variationen von Hotelpfannen

Vielleicht denken Sie an dieser Stelle, dass Hotelpfannen nur langweilige, rechteckige Stücke aus Edelstahl sind. Aber es gibt tatsächlich einige Variationen von Hotelpfannen, die es wert sind, erwähnt zu werden.

Erstens können Pfannen auch mit Perforationen hergestellt werden, um das Dämpfen oder das Abtropfen zu ermöglichen.

Aber auch Hotelpfannen können aus den unterschiedlichsten Materialien hergestellt werden. Dazu gehören Polycarbonat-Kunststoff, Melamin, Polypropylen-Kunststoff (BPA-frei) und Aluminiumguss. Kunststoffmodelle können je nach Ausführung sowohl für warme als auch für kalte Speisen verwendet werden. Es gibt sogar Modelle, die speziell für sehr kalte Speisen konzipiert sind.

Aber wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, können Sie sich für Pfannen entscheiden, die sich der traditionellen rechteckigen Form widersetzen. htx stellt eine Reihe von Super-Shape-Pfannen her, die Ihre Speisenpräsentation auf einem Buffet oder Catering-Tisch wirklich beleben können.

Diese kreativ geformten Pfannen passen immer noch in Standardvorrichtungen, bieten aber eine Vielzahl ergänzender Formen, die Ihrer Präsentation etwas Abwechslung verleihen.

Zubehör für Hotelpfannen

Das beliebteste Zubehör für eine Hotelpfanne ist sicherlich ein Deckel oder eine Abdeckung. Deckel und Abdeckungen gibt es in vielen verschiedenen Konfigurationen (z. B. gewölbte Deckel) und verfügen über verschiedene einzigartige Merkmale wie Scharniere. Deckel gibt es auch aus unterschiedlichen Materialarten, je nachdem, ob der Deckel zum Servieren und/oder Aufbewahren von Lebensmitteln oder zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank gedacht ist.

Aber vergessen Sie nicht die Servierutensilien! Abhängig von Ihren speziellen Bedürfnissen benötigen Sie eine Vielzahl von Zangen, Pfannenwendern, Servierlöffeln und Küchenlöffeln.

Ein altmodischer Name mit moderner Relevanz

Ganz gleich, ob Sie sie in einem normalen Restaurant, an einem großen Buffet oder in Ihrem eigenen Catering-Unternehmen verwenden, Hotelpfannen werden ein fester Bestandteil der Gastronomie bleiben. Nachdem Sie sich nun mit allen Optionen vertraut gemacht haben, können Sie loslegen!

Hotelpfannen